• <dd id="m67y2"></dd>

      <acronym id="m67y2"><blockquote id="m67y2"></blockquote></acronym>

            <span id="m67y2"></span>
          1. 官方微信
            中國儀器網行業應用
            首頁下方橫幅
            中國儀器網/ 行業應用/ 解決方案/ 日本INSENT電子舌對不同類型酒味覺的辨識研究

            日本INSENT電子舌對不同類型酒味覺的辨識研究

            點擊這里給我發消息

            日本INSENT電子舌對不同類型酒味覺的辨識研究

            樣    品:

                7種酒樣品均為市售編號為1~7"。2*樣品為兼香型白酒,酒精度42%vol;2*樣品為清香型白酒,酒精度43%vol;3*樣品為濃香型白酒,酒精度42%vol;4*樣品為醬香型白酒,酒精度43%vol;5*樣品為米香型白酒,酒精度52%vol;6*樣品為黃酒,酒精度12%vol;7*樣品為保健酒酒精度35%vol。

            儀     器:日本INSENT公司TS-5000Z電子舌

            檢測指標:不同類型酒味覺指標

            實驗步驟:

                  準確量取每種酒樣30 mL,分別置于7個150 mL錐形瓶中,用蒸餾水稀釋至90 mL,混合均勻。移取稀釋后的酒樣80 mL置于電子舌專用杯靜置3 min后進行檢測。每個樣品循環檢測4次, 5個味覺傳感器將分別獲取4組數據,去掉第1次循環,取后面3次循環測試的數據。

            實驗結果:

                為了研究電子舌對不同類型酒的識別能力,將所有樣品按照酒:水=1:2 (WV進行稀釋后,采用TS-5000Z味覺分析系統進行檢測,再對傳感器信號進行主成分分析(PCA)、雷達圖分析和穩定性分析。結果表明,主成分1(PCI)為苦味,貢獻率為91.S%;主成分2(PC2)為酸味,貢獻率為5.8%。1和4樣品味覺相近,分為一類; 2、3和5樣品味覺相近,分為一類;6、7樣品與其他樣品的味覺都不一樣,各自單獨分為類。2*樣品酸味zui強,澀味最弱,7*樣品酸味最弱,澀味zui強,苦味zui強;4*樣品苦味最弱。可見電子舌能有效區分不同類型酒的味感差別。

             研究意義:

                 電子舌是模仿人體味覺機理制成的一種新型的現代化分析檢測儀器,主要評價樣品的酸、甜、苦、澀、鮮、咸及苦味回味,澀味回味和豐富性,具有重復性好、測量迅速、操作簡單等優點。由于樣品不需要前處理,對樣品不存在破壞,現已廣泛應用在飲料、酒類、茶類、肉制品、乳制品等食品質量分析檢測的方面。
                本試驗通過電子舌對酸、咸、苦、澀、鮮、苦味回味,澀味回味,豐富性味覺指標的量化,對不同品牌、不同香型及不同種類的白酒進行差異分析,旨在檢驗電子舌對白酒樣品的區分能力,為白酒工業進一步發展提供依據。 

            X您尚未登錄

            會員登錄

            沒有賬號?免費注冊
             下次自動登錄忘記密碼?
            在線留言